Val­ko­si­pu­lil­la saa hel­pos­ti pot­kua ma­jo­nee­si­poh­jai­siin sa­laa­tin­kas­tik­kei­siin. Kas­ti­ket­ta voi puo­les­taan käyt­tää lä­hes mis­sä yh­tey­des­sä hy­vän­sä, dip­pi­kas­tik­kees­ta ai­na li­han kyy­ti­po­jak­si.

Re­sep­ti

2 ka­nan­mu­nan kel­tu­ais­ta

2-2,5 dl öl­jyä

2-4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1-2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1/2 tl suo­laa

1 prk ker­ma­vii­liä

Val­ko­si­pu­lit kuo­ri­taan ja murs­ka­taan, pe­rään sit­ruu­na­me­hu, suo­la ja kel­tu­ai­set. Val­ko­si­pu­lin mää­räs­sä kan­nat­taa tiet­ty huo­mi­oi­da si­pu­lin voi­mak­kuus. Ai­nek­set se­koi­te­taan sau­va­se­koit­ti­mel­la. Li­sä­tään öl­jy. Jat­ke­taan se­koit­ta­mis­ta kun­nes seos on si­le­ää. Syn­ty­nyt­tä ao­lia voi käyt­tää il­man ker­ma­vii­li­ä­kin. Ker­ma­vii­li kaa­de­taan sy­vään lau­ta­seen tai kul­hoon ja ao­li pe­rään. Se­koi­te­taan haa­ru­kal­la. Kas­ti­ke on val­mis.

Tar­joi­lu­eh­do­tus

Ko­kei­le­vas­sa keit­ti­ös­sä val­ko­si­pu­li­kas­ti­ke pää­tyi ryy­ni­mak­ka­ra-val­ko­si­pu­lic­hed­dar-sa­laa­tin mat­kaan. Sa­laat­ti oli yh­dis­tel­mä tos­ca­nan sa­laat­tia, ru­co­laa, pu­na­sa­laat­tia, pap­ri­kaa, kurk­kua, to­maat­tia ja pu­nai­sia vii­ni­ry­pä­lei­tä. Pääl­le hie­man olii­vi­öl­jyä sekä Ju­ko­lan Juus­ton val­ko­si­pu­li-ched­da­ria, jota saa ti­laus­tuot­tee­na ai­na­kin Par­ka­non K-Su­per­mar­ke­tis­ta. Yk­si ryy­ni­mak­ka­ra läm­mi­tet­ty­nä ja pil­kot­tu­na, kyl­keen ta­san kuu­si mi­nuut­tia kei­tet­ty ja sen jäl­keen jääh­dy­tet­ty ka­nan­mu­na. Puo­luk­ka­hil­loa hie­man. Val­ko­si­pu­li­kas­ti­ket­ta sa­laa­tin ja ryy­ni­mak­ka­ran pääl­le.

Juk­ka Huik­ko