Puo­lu­kan- ja la­kan hin­nan nous­tua mel­ko kor­ke­ak­si ja si­ten myös nii­den ar­vos­tuk­sen li­sään­ty­es­sä yhä suu­rem­pi osa sa­dos­ta poi­mi­taan puo­li­raa­ka­na. Van­han kä­si­tyk­sen mu­kaan puo­lu­kat ja la­kat »kyp­sy­vät» säi­ly­tet­tä­es­sä nii­tä vii­le­äs­sä pai­kas­sa muu­ta­mia päi­viä. To­del­li­suu­des­sa täl­lai­nen »jäl­ki­kyp­sy­tet­ty» mar­ja on täy­sin ala-ar­voi­nen sekä ku­lut­ta­jien et­tä te­ol­li­suu­den käyt­töön.